Accor Colombia
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Muchas gracias por utilizar la herramienta Foodsteps. Contamos contigo para responder 3 preguntas rápidas sobre tu experiencia con el menu.
Foodsteps Methodology
The Foodsteps carbon label helps you understand the impact of your food choices.
In the same way that there is guidance for how many calories, salt and fat we should eat in a day, the same has been calculated for carbon. This carbon budget is measured in kilograms of carbon dioxide equivalent per kilo (kg CO2e/kg) or more simply, carbon intensity. The Foodsteps rating system is based on this carbon budget and we've outlined below how the A to E ratings can support more sustainable diet choices.
These rating boundaries are set within the context of the commitment to meet the Paris Agreement pledge - keeping global warming to well below 2°C, aiming for 1.5°C. It includes an A-E Carbon Rating, where A is “Very Low” and E is “Very High.
Eating A-rated items will help you to stay within the EAT-Lancet 2050 global carbon budget for food, established in 2019 to help achieve healthy diets and sustainable food production.
Metodología Foodsteps
La etiqueta de uso de suelo de Foodsteps te ayuda a comprender el impacto que tus elecciones alimentarias tienen sobre la biodiversidad. La expansión de tierras agrícolas reduce el espacio disponible para la naturaleza, siendo un factor clave en la pérdida de biodiversidad a nivel mundial. Para evaluar el impacto de un producto alimentario, Foodsteps se enfoca en las tierras agrícolas utilizadas tanto para producir el producto como para generar los insumos necesarios.
Al igual que existen recomendaciones diarias sobre calorías, sal y grasa, también se ha calculado un límite seguro para el uso de suelo. Este cálculo se basa en la cantidad de cobertura forestal que necesitamos a nivel global para asegurar el buen funcionamiento de los sistemas de la tierra. Un menor uso de tierras agrícolas significa más espacio para los bosques y la biodiversidad. El uso de suelo se mide en metros cuadrados ocupados durante un año por cada kilogramo de alimento producido (m²*año/kg), lo que también se conoce como “intensidad de uso de suelo”.
El sistema de clasificación de Foodsteps utiliza este presupuesto de uso de suelo y ofrece una clasificación de la A a la E para apoyar elecciones alimentarias más sostenibles. La clasificación va desde “Muy Baja” (A) hasta “Muy Alta” (E), donde consumir alimentos clasificados entre A y C te ayudará a mantenerte dentro del límite planetario seguro para el uso global de tierras agrícolas.
¿Quiénes son Foodsteps?
Foodsteps es una plataforma especializada en sostenibilidad alimentaria, que permite a las empresas reducir los costos y riesgos de su transición hacia el objetivo de cero emisiones netas, mejorando las ventas como resultado. Nuestra plataforma proporciona acceso instantáneo a datos e información de alta calidad, en los que las empresas de servicios alimentarios y los fabricantes de alimentos pueden confiar para medir, reducir y reportar con precisión su impacto ambiental.
Who are Foodsteps?
Foodsteps is a specialised food sustainability platform, enabling businesses to reduce the costs and risks of their Net Zero transition, and improve sales as a result. Our platform provides instant access to industry-leading data and insights that food services companies and food manufacturers can trust to accurately measure, reduce and report their environmental impact.
How does Foodsteps measure impact?
Our impact assessments are from cradle-to-grave. This means that they include the impact of all life cycle stages of the process of producing and consuming food - farm, processing, packaging, transport, retail, end-mile, cooking and food waste.
At Foodsteps, we use the best data wherever it is available. When data is not available, we use our own models to estimate the impact of some stages.
What are the different life cycle stages, and what do they mean?
There are many different stages within a food item’s life cycle that must be accounted for as emissions sources. We’ve curated an easy to understand list of key terms below.
Metodología Foodsteps
La etiqueta de uso de suelo de Foodsteps te ayuda a comprender el impacto que tus elecciones alimentarias tienen sobre la biodiversidad. La expansión de tierras agrícolas reduce el espacio disponible para la naturaleza, siendo un factor clave en la pérdida de biodiversidad a nivel mundial. Para evaluar el impacto de un producto alimentario, Foodsteps se enfoca en las tierras agrícolas utilizadas tanto para producir el producto como para generar los insumos necesarios.
Al igual que existen recomendaciones diarias sobre calorías, sal y grasa, también se ha calculado un límite seguro para el uso de suelo. Este cálculo se basa en la cantidad de cobertura forestal que necesitamos a nivel global para asegurar el buen funcionamiento de los sistemas de la tierra. Un menor uso de tierras agrícolas significa más espacio para los bosques y la biodiversidad. El uso de suelo se mide en metros cuadrados ocupados durante un año por cada kilogramo de alimento producido (m²*año/kg), lo que también se conoce como “intensidad de uso de suelo”.
El sistema de clasificación de Foodsteps utiliza este presupuesto de uso de suelo y ofrece una clasificación de la A a la E para apoyar elecciones alimentarias más sostenibles. La clasificación va desde “Muy Baja” (A) hasta “Muy Alta” (E), donde consumir alimentos clasificados entre A y C te ayudará a mantenerte dentro del límite planetario seguro para el uso global de tierras agrícolas.
¿Quiénes son Foodsteps?
Foodsteps es una plataforma especializada en sostenibilidad alimentaria, que permite a las empresas reducir los costos y riesgos de su transición hacia el objetivo de cero emisiones netas, mejorando las ventas como resultado. Nuestra plataforma proporciona acceso instantáneo a datos e información de alta calidad, en los que las empresas de servicios alimentarios y los fabricantes de alimentos pueden confiar para medir, reducir y reportar con precisión su impacto ambiental.
[Más información]
Our Data Partners
We work in collaboration with leading organisations to improve and standardise food environmental impact data.
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FAQs
We adhere to the ISO 14040 standard, and are aligned to the GHG Protocol Life Cycle Accounting and Reporting Standard.
Carbon footprint is a measurement of the greenhouse gas emissions released during a product’s life cycle. It is measured in “kilograms of carbon dioxide equivalents (kg CO2e)”, to incorporate the relative impact of all types of greenhouse gases.
Carbon intensity is a measurement of the carbon footprint per kilogram of food (kg CO2e / kg of food). This measurement allows for a fair comparison between products of different serving sizes.
Carbon footprint scores cannot capture the full scope of food sustainability. Other environmental impacts like land use, water use and pollution are also important, as are social impacts such as fair pay and food security.
However, carbon footprint scores can still provide important insights into one of humanity's biggest challenges.
